Als je routes voor IPTV niet correct zijn kun je helemaal geen live TV kijken, dus ik denk niet dat DHCP optie 121 daar iets mee te maken heeft. Het enige wat die optie doet is het aanmaken van beide routes op het VLAN voor IPTV. Als je dat nu niet gebruikt heb je waarschijnlijk de 2 routes statisch ingesteld, wat tot hetzelfde resultaat leidt.
Freezes worden veelal veroorzaakt door het ontbreken van switches die IGMP ondersteunen waardoor multicast verkeer naar al je switchpoorten wordt verzonden, i.p.v. enkel naar je settop box.
Begin eens met de settop box rechtstreeks op je PFSense aan te sluiten, dus zonder switch er tussen. Als je dan geen freezes hebt ga je stap voor stap verder en kom je er vanzelf achter waar het probleem zit.
Overigens heb ik met volledig bedraad 1Gbps LAN en Netgear swtiches die IGMP correct afhandelen nog steeds af en toe freezes bij live TV . On demand is helemaal onbetrouwbaar, niet zozeer met freezes maar hervatten na pauze, voor- of achteruit spoelen etc. werkt allemaal rete traag of soms helemaal niet. Dat heeft meet met het platform van Canal Digital te maken vermoed ik.